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● 什麼是普因蛋白?

普因蛋白是一種蛋白質，在人類與牛隻的神經系統中皆存在，正常存在神經系統的普因蛋白稱為 正常型普因蛋白，可致病的普因蛋白則稱為 變異型普因蛋白，只要不慎攝入變異型普因蛋白，就會使腦中正常型普因蛋白變異成變異型普因蛋白，使腦組織海綿化，導致腦方面的疾病。

感染至羊 → 羊騷症

感染至牛 → 狂牛症or牛海綿樣腦病變 (BSE)

感染至人 → 新型庫賈氏症 (vCJD)

● 普因蛋白傳染症狀?

變異型普因蛋白感染至牛的病症稱狂牛症，又稱牛海綿樣腦病變。狂牛症的潛伏期可長達數年，一旦發病，患有狂牛病的牛隻會出現驚恐、易怒的行為，接著變得虛弱、行動困難、最後死亡，從發病至死亡的過程往往只需幾個星期。

變異型普因蛋白感染至人的病症稱新型庫賈氏症，感染新型庫賈氏症的患者自一開始會有類似精神方面的症狀，如憂鬱、焦慮。接著出現口齒不清、健忘、行動困難等症狀，最終智力衰退，多數患者在發病後的一年內死亡。

● 典型BSEvs非典型BSE

1. 典型牛海綿樣腦病變 :　

　(1) 定義 : 又稱典型狂牛病，牛食入變異型普因蛋白使腦中正常型普因蛋白變異，腦組織海綿化，導致腦方面疾病。

　(2) 特性 : 由肉骨粉飼料傳播，好發於３０月齡以上的牛隻，會有四肢不穩，倒地的「倒牛」症狀。

2. 非典型牛海綿樣腦病變 : 

　(1) 定義 : 又稱非典型狂牛病，因遺傳、老化等自然現象存在於牛隻中的自發性狂牛症。

　(2) 特性 : 並非由肉骨粉飼料傳播，好發於３０月齡以上的牛隻，只有記憶中樞受影響，不會有「倒牛」等症狀。